Receta 1

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Requisiscion	Cortes, torneados, Mice en place
Género	Verduras - CH
	Estofado de Vegetales
Porciones/peso:
Fecha de producción:
Técnicas:	cortes
	torneados
	escalibar
INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	MISE EN PLACE
Cebolla Paiteña	1	und	Grande
Cebolla Perla	1	und	Grande
Zanahoria	2	und	Grande
Papanabo	1	und	Grande
Pimiento verde	1	und	Grande
Pimiento rojo	1	und	Grande
Tomate	2	und	Firmes
Brocoli	0,5	und	verde
Coliflor	0,5	und	blanco fresco
zuquini verde	1	und	pequeño, firme, brillante
zuquini amarillo	1	und	pequeño, firme, brillante
Cebolla Blanca	2	ramas	fresca, limpia
apio	2	ramas	ramas
zanahoria francesa	2	und	frescas, con ramas
esparragos	4	und	frescos
alcachofa	2	und	fresca, grande
naranja americana	1	und	grande
limon meyer	1	und	grande, fresco
cabeza de ajo	1	und	enteras
champignon fresco	4	und	fresco
papa chola grande	6	und	gruesa con cascara
aceite	1	onz
Hilo de bridar	1	und
Plastico film	1	und
Papel Aluminio	1	und
Papel encerado	1	und
Funda Plastica (ziplock)	1	und
Regla	1	und
piedra de afilar	1	und